Tofu: Help!

Je crois que tout est dans mon titre!
Je ne suis pas végétarienne mais je voudrais baisser ma consommation de viande et découvrir de nouveaux gouts et le tofu me semblait une bonne alternative.
J'ai testé une fois mais je me suis totalement foirée et c'était pas bon du tout ahah.

Donc mon post n'est pas plus compliqué que de demander un peu d'aide, des astuces pour apprendre à cuisiner le tofu!
Je sais que vous en parlez dans pas mal de post mais je pensais que ça pourrait être bien de faire une sorte de récapitulatif!
Comment, le choisir, le préparer etc etc...

En tout cas ce serait super chouette si vous preniez un peu de temps pour me répondre et me donner un peu vos trucs à vous!

(Je trouve trop de choses différentes sur le net, je m'y perds un peu!)

Merci d'avance si vous m'aidez un peu <3

Coucou,

En général je prends des tofu déjà un peu préparés (fumés, aux amandes etc.) et puis je les fais revenir à la poêle avec de l'huile d'olive en "lamelles" ou en carrés si c'est pour les glisser dans des salades ou du riz - ou autre -. Parfois je rajoute aussi des champignons que je fais revenir en même temps que le tofu pour mélanger.
J'attends qu'il soit à la limite du grillé en général, et même si il est un peu grillé ça me dérange pas, sinon je ne suis pas trop fan
Je rajoute aussi des herbes durant la préparation pour lui donner un goût supplémentaire

Surtout il ne fait pas le faire cuir trop vite, sinon ça va te donner une espèce de consistance cahoutchouteuse dégeu, et c'est comme ça qu'après beaucoup de gens disent ne pas aimer le tofu
Tu le fais cuir lentemant, avec une petite sauce, pour qu'elle imprègne bien tous les morceaux et ce sera niquel.

J'apporte mes petits conseils: choisis bien la marque de ton tofu !
Par exemple évite le bjorg, proprement immonde comme à peu près toute la gamme de la marque.

Je te conseille le tofu fumé/aux herbes/amandes. Le fumé le je coupe en allumettes pour faire des "lardons", après tout est possible: carbonara, flammekueche, etc... C'est ce qu'il y a de plus simple.

Sinon niveau tofu nature, je te conseille celui que tu trouves dans les magasins chinois (type paris store). Ils sont beaucoup plus mous et moins onéreux. Tu peux le faire mariner toi même dans de l'huile/herbes/épices et le faire revenir à la poêle pour avoir un croustillant autour et moelleux à l'intérieur.
Tu peux également l'émietter pour faire un hachi/ bolognaise, tomates farcies, etc...

T'as aussi le tofu soyeux: pour faire des cheesecake, mousse au chocolat, ...

Pour alterner avec le tofu tu peux également trouver du seitan (à base de gluten) et le tempeh.

Sinon maintenant on trouve pas mal de choses dans le commerce, du type:

Merci pour vos conseils!

J'avais acheté du tofu dans un super marché chinois justement! (J'en ai deux dans ma rue ^^)
Mais justement j'étais pas trop sure de ce que j'avais acheté ^^

C'est quoi les différence entre mou/dur etc etc?

Je le fais mariner pendant quelques heures dans de l'huile de sésame + sauce soja + vinaigre de riz + ail + gingembre + piment + jus de citron et je le fais soit revenir à la poêle, soit grillé au four ou soit je le mange froid en salade. Avec des courgettes, des poivrons et du riz c'est super bon !

Tu peux également faire un semblant d'oeufs brouillés en réduisant ton tofu et en le rajoutant à des légumes poêlés.

Sinon tout bêtement le cuisiner comme tu cuisinerais de la viande : en curry, tandoori (mariné avec du yaourt + jus de citron + épices tandoori et cuit au four), ect ect

J'en ai acheté pour la première fois hier, dans un magasin chinois et il n'y avait que du nature :/.
Je viens de faire des pâtes, de la sauce tomates et du tofu coupé comme des lardons.

Bon... ça avait le gout de sauce tomate, rien de transcendant mais ça change :/. Par contre, vous le faite revenir à la poêle combien de temps vous?

Tu fais revenir jusqu'à ce que ce soit doré. Et normal, le chinois ne fait que le tofu "traditionnel", tu trouveras du tofu fumé/saucisses/seitan/tempeh dans les magasins bio !

Sinon au chinois vous allez trouver ce genre de petites boites qui coutent quedalle:


Moi perso j'adore, mais j'ai mis un peu de temps parce que c'est un peu spécial et ça va même jusqu'à imiter la peau épilée du canard

  C'est quoi? J'ai peur  .

Le contenu de la boîte est trop trop bizarre! Je n'ai pas de supermarché/magasin chinois par ici ^^"

Ahaha j'avoue la conserve elle est pas tres ragoutante elle donne pas envie! Cela dis le seitan non plus ne donne pas envie, je trouve la consistance dégueu et pourtant à manger c'est très bon!
Le tofu, c'est à la poele, je le fais griller un peu, du lait de coco et de la pate de curry, et le tour est joué!

Ici j'ai de la chance grâce à la forte concentration de population asiatique j'ai des centaines de recettes pour cuisiner le tofu.Là je viens de faire l'équivalent d'un meat loaf (pain de viande américain) avec du tofu et ça tue.
Pour le tofu mou blanc lorsque je veux l'ajouter à un wok je le fais d'abord cuire au four. Voilà la recette :

Ça a l'air cool ! Ça ressemble un peu au tofu frit tout prêt ?
Je fais une soirée bouffe asiat' ce soir, je vais en profiter pour tester ^^

Xtasia, je fais pareil, mais je le fait pas cuire par contre, je le découpe juste en cubes et le fait mariner dans une boite avec huile/épices/herbes, puis je met les petits dés dans mes salades ou des sandwichs type pita avec salade/crudités.

xtasia c'est du tofu lactofermenté ?

Je viens de goûter celui mariné au tamarin, c'est super bon ! La texture est proche de la feta.
On en a mis dans une salade, j'en ai même mangé sans rien d'autre, à grignoter, c'est assez étonnant comme truc.

Variétés de Tofu qui peuplent mon frigo:

(les trois du bas viennent de chez le chichi et au dessus de la biocoop)

Ah bah voilà, celui en bas à gauche, j'en vois dans les épiceries chinoises, et je crois que celui en bas à droite aussi!
Celui en bas à droite, il a un truc particulier?

Alors oui c'est du tofu au 5 parfum ^^

Pour celui de gauche je le surkiffe, il marche trop bien en marinade. Je le fait tremper dans de la sauce tamari + épices + ail en poudre + poivre à gogo et je vais cuire avec du sucre jusqu'à ce que ce soit caramélisé/doré. Trop bon. Je crois que je vais me faire ça ce soir du coup...

Ha-ha ! Morue, tu t'es auto-ambiancée !   

Mon dieu, tu parles comme mon copain. Je le croyais seul au monde avec ses termes d'ambiançage ! Vous me faites peur...

Perso je sais toujours pas cuisiner du tofu. 'Fin si, j'en achète mais c'est d'un fade...

Là j'ai trouvé du tofy basilic de cette marque:



(Pour une fois) C'était HYPPPERR bon. J'ai mélangé les dés de tofu avec des champignons, des haricots plats. Basic mais bon. Vous avez déjà testé les tofu de cette marque (Taifun)? Si vous avez des idées avec le tofu basilic, n'hésitez pas. Le tofu rosso me fait de l'oeil mais je sais pas trop ce que j'en ferais...

Le tofu de cette marque est délicieux. Le rosso et le basilico sont super tu verras <3 Avec une céréale (quinoa, boulgour, blé...) et des tomates (genre coupées en 2 et cuite au four avec des herbes de provence) ça fait un repas sympa pour l'été, ou dans une salade !

Moi j'adore le amandes-sésame, il dégome.