[Recettes] Muffins et Cupcakes

Voilà la recette de Muffin que je fais, apparemment ils ne sont pas mauvais

Pour 10 à 12 muffins.
Préparation: 15 min.
Cuisson: 20/25 min (on peut aller jusqu'à 30 min si les muffins sont gros).

Ingrédients.
* 260g de farine.
* 160g de sucre en poudre.
* 1 sachet de levure chimique.
* 1 pincée de sel.
* 2 oeufs.
* 80g de beurre.
* Un grand verre de lait ou deux grosses cuillères à soupe de crème fraîche: liquide/ pas liquide pas d'importance, au choix).
*160g de pépites de chocolat (ou une autre garniture).
* Un sachet de sucre vanillé (facultatif).

Préparation:
Préchauffez le four à 180 °C (thermostat 6).
Dans un saladier, mettre la farine, le sucre, la levure et le sel. Dans un autre récipient mettre les oeufs (en entier), foutez puis ajouter le beurre fondu, le lait ou la crème fraîche ainsi que les pépites de chocolat. Mélangez les deux préparations de manière à obtenir une pâte homogène (plus ou moins consistante). Répartir la préparation dans des moules à muffins puis enfournez pendant 20/25 min. Avant de démouler laisser refroidir sur une plaque.

Astuces:
Si vous utilisez des fruits fragiles tel que la framboise il est préférable de mélanger les deux préparations, et d'ajouter les framboises à la pâte au dernier moment afin qu'elles ne s'écrasent pas trop.
Un autre conseil, ne remplissez pas les moules complètement laissez une petite hauteur entre la pâte et le haut du moule, sinon vos muffins ne lèveront pas correctement.


Variantes que moi j'ai testé:
* Muffin Chocolat Blanc/ Framboise : à la place des pépites ajouter 80g de chocolat blanc concassé et 80g de framboises en ptits morceaux (astuce: préféré les framboises congelées qui sont plus faciles à couper en petits morceaux, et qui risque moins de s'écraser).
* Muffin Chocolat/ Pépites : ajouter à la pâte 80 à 100g de chocolat noir fondu.
* Muffin Poires/ Chocolat : Ne mettre que 80g de pépites (au lieu des 160g) et ajouter des petits morceaux de poires (environ 80g).
* Muffin coeur de Nutella : une fois la pâte dans les moules, ajouter un cuillère à café de nutella dans chaque muffin.
* Nappage : Chocolat noir, chocolat au lait... j'ai testé le nappage au chocolat blanc mais j'ai pas trop aimé je trouve ça trop sucré limite écoeurant.


N'hésitez pas à mettre vos recettes de Muffins et autres Cupcakes !!!!

tu aurai une petit photo =)

HUmmmmmmmm sa c'est des cupcakes ?

désolé jamais fais et jamais mangé lol

Nop ce sont des muffins, j'ai pas de photos de les cupcakes sous la main, mais la différence c'est le glaçage au beurre par dessus

Merci de la précision

Muffin Chocolat Blanc/ Framboise ,bon j'aime pas les framboises (oui honte a moi ^^ ) je remplacerais par de la fraise mais ça doit être vraiment bon ^^

Holie!!!!!
Un jour je te kidnapperais pour que tu m'en fasses à la maison!!!

Ahahahahaha pas de soucis jpourrais même te faire des macarons =P

(Jsuis un peu occupé avec les partiels et les exams en ce moment, mais si tu veux à l'occas on se fait une aprem pâtisserie avec tes enfants ).

oh yes!!!!!!
mais les macarons,j'avoue que ça je cartonne!!!c'est un truc que mon fils adore alors j'ai plutot interet a assurer!!

On fera que des muffins alors =P

On se calera ça en février (ou autre) si tu veux

Holie : Donne ta recette de macarons s'il te plaît

Extraite de ce site (dans la rubrique "gourmandises"): http://www.puregourmandise.com/menu.htm

J'ai une question : tu utilises quel type de caissettes en papier ? Est-ce que tu mets un peu de beurre ou de farine avant de verser la pâte ?
J'ai aucun problème pour faire des muffins dans un moule en silicone, mais dès que je dois les faire dans des caissettes ils collent de partout au papier...

Alors quand j'utilise de caissettes (j'alterne avec les moules silicones), j'utilise ceux qui viennent de chez carrefour, tout blanc, fin ils sont tout simple quoi. Mais je ne met pas de beurre je verse la pâte direct dedans. Donc le muffin colle effectivement au papier, mais je crois que de toute façon du peux pas faire autrement, le beurre ça imbiberait le moule (pas top) mais je n'ai pas essayé avec de la farine (à voir).

Hop je rajoute quelques recettes

Muffins à la poudre d'Amandes



Ingrédients :

200 g de beurre demi-sel mou 

180 g de sucre

4 œufs

150 g de farine

50 g de poudre d'amandes

1 sachet de levure chimique (11 g)

2 cuillères à soupe de lait.



Préchauffez votre four à 180°C (th. 6).
Cassez les œufs dans un bol et mélangez très légèrement à l'aide d'une fourchette.
Dans un grand bol, mélangez le beurre et le sucre, jusqu'à une consistance crémeuse. Ajoutez les œufs, petit à petit, tout en mélangeant. 
Ajoutez la farine, la levure et la poudre d'amandes et mélangez. Ajoutez le lait et mélangez à nouveau.
Versez la pâte dans le moule à madeleines ou à muffins, en remplissant les caissettes aux trois-quarts. Enfournez pour 20 minutes environ. Une pointe de couteau insérée au centre des gâteaux doit ressortir sèche. 
Sortez les muffins des moules puis faites-les refroidir sur une grille.




Muffins allégés aux carottes


Ingrédients (pour 12 muffins)
-
2 carottes
-
250 g de farine
-
1 sachet de levure chimique
-
1 pincée de sel
-
1 cc de cannelle en poudre
-
50 g de margarine allégée
-
1 oeuf
-
65 g d'édulcorant en poudre résistant à la cuisson
-
1 yaourt allégé
-
100 g de compote de pomme non sucrée



Préchauffer le four th.6 (180°C).
Eplucher et raper les carottes.
Mélanger les carottes, la levure, le sel et la cannelle.
Battre l'oeuf puis y ajouter la margarine fondue, l'édulcorant, le yaourt et la compote de pomme.
Y incorporer le mélange à base de farine en remuant bien pour obtenir un mélange homogène.
Remplir des moules à muffins garnis de caissettes aux 3/4.
Enfourner pour 20-25 minutes.


Muffins citron-spéculoos
Ingrédients (pour une dizaine de muffins) :
125 g de beurre mou
125 g de sucre en poudre
3 œufs
10 cl de lait
1 citron non traité
180 g de farine
125 g de spéculoos
100 g d'amandes en poudre
1 cc de levure chimique
1 cc de bicarbonate de soude
du sel
2 cc de cannelle moulue
du sucre glace
quelques amandes effilées pour la décoration

Préchauffer le four à 180°C
. Ecraser grossièrement les spéculoos.
 Travailler le beurre et le sucre en pommade, puis ajouter les œufs et le lait. 
Dans un deuxième saladier, mélanger la farine, la levure, le bicarbonate de soude, le zeste de citron, les amandes en poudre, les biscuits émiettés, 1 cuillerée à café de cannelle et une pincée de sel. Verser ce saladier sur la préparation aux œufs et amalgamer les ingrédients avec un fouet. 
Remplir chaque alvéole de moules à muffins aux trois quarts. Enfourner une vingtaine de minutes jusqu’à ce que la surface des muffins soit dorée. A la sortie du four, laisser refroidir.
 Préparer le glaçage en mélangeant le sucre glace, le reste de cannelle et le jus de citron. Pour cela mettre d’abord le citron et la cannelle puis ajouter progressivement le sucre glace en mélangeant tout le temps. Enduire les muffins de glaçage et décorer avec du zeste de citron, des amandes effilées… c’est au choix !

Miam muffins spéculoos!

ah trop cool, je voulais des recettes de muffins, des bonnes!!

Ah j'en ai pas mal de recttes de Cupcakes faudra que je pense à les poster.

Nelda: je fais la même, j'ai pas forcément des pépites sous la main, donc je créer les pépites moi même avec une tablette de chocolat (et ça coûte moins cher en plus).

Meli: Mets tes recettes

Moi pour le glacage des cupcakes, je fais rarement a base de beurre. Je préfère prendre du mascarpone & sucre glace. C'est tout aussi bon.

A testé les muffins choco/pépites/noix de pécan mais je dirai qu'il vaut mieux laisser 20 minutes maxi car après ils sont trop secs..

Voilà une recette de muffins que j'ai faite aujourd'hui

Muffin bananes/chocolat


[photo de mes propre muffins]

Ingrédients :

3 à 4 bananes bien mures
50 g de beurre + 10 g pour les moules
150 g de sucre
2 œufs
1 cuillère à café de sucre vanillé
1 sachet de levure
200 g de farine
1 pincée de sel

Préparation :

Préchauffer le four à thermostat 7 (200°)
Mélanger les œufs et le sucre et battre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le beurre fondu. Dans un autre saladier mélanger la farine, la levure, le sel et le sucre vanillé puis ajouter au mélange œuf-sucre. Bien mélanger jusqu'à que le mélange soit lisse et onctueux. Couper les bananes en morceaux, les écraser légèrement avec une fourchette puis les ajouter au mélange. Vous pouvez aussi ajouter des pépites de chocolat.
Faire cuire dans des petits moules beurrés et farinés pendant 25 à 30 minutes. Attention le temps de cuisson varie suivant la taille de vos muffins. Pour savoir s'ils sont cuits: piquez un cure dent dedans, il doit ressortir propre. Le dessus du muffin doit être doré mais ne doit pas brunir.